Monosodijum glutamat

Monosodium glutamat msg , poznat i kao kineski mototodijum glutamat msg , je natrijum   sol glutamske kiseline . MSG se prirodno nalazi u nekim hranom, uključujući paradajz i sir u ovoj formi za glutamsku kiselinu. MSG se koristi u kuhanju kao poboljšanje ukusa s ukusom umami koji intenzivira mesni, slani okus hrane, kako se prirodno pojavljuju glutamat, kao što je met .

MSG monosodijum glutamate E621 prvi je pripremio 1908. japanski biohemičar   Kikunae Ikeda , koji je pokušavao izolirati i duplicirati slano ukus Kombu , jestiva PVC smola eaweed korištena kao baza za mnoge japanske supe. MSG soli salanse, miješaju i zaokružuje percepciju drugih ukusa. MSG se obično koristi i etilen-vinil acetat koji se nalazi na skladištu (bouillon) kockice , supe , ramen , gravur , metenje , odore , slane grickalice itd.

MSG se uglavnom prepoznaje kao siguran za jelo. Popularno vjerovanje je da MSG može prouzrokovati glavobolje i druga osjećanja nelagode, ali zaslepljeni testovi nisu pronašli nikakve dobre dokaze koji bi to podržali. 25kg vrećica MSG Fufeng Međunarodna tijela koja upravljaju aditivima za hranu Trenutno smatraju MSG sef za ljudsku potrošnju kao poboljšanje okusa.